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Publié par Bastien

Adiou,

recette_boeuf_bourguignon

Aujourd'hui, une recette typiquement française, le bœuf bourguignon. Alors, oui, vous me direz, rien à voir, avec le Sud-ouest. En effet, mais, de nos jours, aux quatre coins de France, on fait du bœuf bourguignon. Donc bien sûr dans le Sud-ouest aussi. Notamment lorsqu'on utilise des produits locaux.

Pour cette recette vous aurez besoin de (pour 4 personnes) :

  • 1 kilo de bœuf pour bourguignon ;
  • 6 carottes ;
  • 6 pommes de terre ;
  • 5 gousses d'ail rose de Lautrec ;
  • 2 oignons ;
  • Champignons ;
  • Thym, laurier, romarin ;
  • Huile d'olive ;
  • 1 bouteille de vin rouge.
  • Fleur de sel de Gruissan ;
  • Poivre ;
  • Epices basques (touche personnelle).

Quelques heures avants le repas (voir la veille), découpez la viande, les carottes et les pommes de terres. Préalablement pelées bien entendu.

Mettez le tout dans un saladier et recouvrez de vin rouge. Salez, poivrez. Laissez reposer le tout au frais.

Deux heures avant, découpez les oignons et faites les revenir dans un faitout avec de l'huile d'olive.

Ajoutez les gousses d'ail, puis la viande, sans le vin. Faites la revenir quelques minutes.

Ajoutez les champignons, puis les carottes et les pommes de terres. Faites revenir le tout quelques minutes en remuant. Ajoutez la marinade, jusqu'à ce que tout soit recouvert. Ajoutez le thym, romarin et laurier.

Enfin, ma touche personnelle, je rajoute, un peu d'épices basques.

Faites cuire à fau doux entre 1 heure et demie et deux heures. Les légumes doivent être tendres.

C'est à vous !

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Bastien

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Gerard 19/09/2017 12:22

Merci a vous Gérard

Bastien 19/09/2017 08:52

Bonjour, l'épice basque est composée de poudre de poivrons, ail, échalotes... Vous pouvez la trouver dans les épices "Ducros" ou alors comme moi la préparer. Vous faites sécher des poivrons, l'ail et les échalotes. Et vous passez tout ça au moulin à café, avec un peu de sel, de poivres. Ca fera l'objet d'un futur article.
Merci pour votre soutien

Gerard 19/09/2017 07:29

Bonjour , une bonne idée , toujours un bon plat très apprécié
J'ai une petite question ,ta petite touche épices Basques est composé de quoi ???
Merci et continues de nous régaler avec tes bonnes recettes Gérard