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Publié par Bastien

Adiou,

Brochette du soleil

A midi, brochettes au barbecue.

Rien de bien compliqué, le but est de bien mélanger les saveurs et les couleurs.

Les possibilités de brochettes sont illimitées, mais il faut respecter quelques règles pour être sûr d'avoir un résultat au-delà des attentes.

Aujourd'hui, je vous propose, magret de canard, bœuf, poivrons trois couleurs, tomate, échalote et ail rose de Lautrec.

Découper tous les ingrédients et les faire mariner au frais pendant minimum une heure (plus ça dure, mieux c'est). La marinade de ce jour est à base de vin blanc, huile d'olive, fleur de sel de Gruissan, piment doux, poivre. L'ail est l'échalote, se chargent aussi d'épicer la marinade.

marinade pour brochettes

Une fois que les braises du barbecue sont bien chaudes et qu'il n'y a plus de flammes, poser les brochettes sur la grille (chaude) en mettant, pour commencer les morceaux de gras du magret vers le bas (ce coté doit plus cuire que l'autre, n'hésitez donc pas a tourner ce morceau seul dans la brochette, afin de ne pas faire trop cuire le morceau de bœuf a coté)

brochettes

En fonction des gout laisser cuire quelques minutes, le magret et le bœufs sont des viandes qui peuvent se manger saignantes, laissez tout de même le gras du magret griller un peu.

 

Attention les tomates doivent être en bout de brochettes, elles sont fragiles et elle ne doivent pas être trop mûres.

brochettes d'été

Pendant la cuisson, avec un pinceau ou une cuillère, badigeonner avec le reste de marinade.

Retrouvez sa grande sœur, pour les grandes faims : La reine des brochettes

Bon appétit.

Addissiatz

Bastien

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