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Publié par Bastien

Adiou,

recette_pumpet

Une fois n'est pas coutume, ce n'est pas moi qui ai fait cette recette, mais Edouard, un boulanger qui s'est proposé d'écrire un article sur mon blog. Vous trouverez l'adresse de son blog et de sa chaine YouTube en bas de l'article, n'hésitez pas à aller le voir.

"Dans​ ​cet​ ​article​ ​je​ ​vais​ ​vous​ ​apprendre​ ​à​ ​faire​ ​le​ ​pumpet (se dit Poumpète),​ ​une​ ​spécialité tarnaise​ ​au​ ​citron​ ​qui​ ​provient​ ​de​ ​la​ ​ville​ ​de​ ​Soual dans le Tarn (81).

 

Pour​ ​cette​ ​recette​ ​vous​ ​aurez​ ​besoin​ ​de​ ​:

  • 500g​ ​de​ ​farine ;
  • 250g​ ​de​ ​beurre​ ​(​ ​ramolli​ ​) ;
  • 6g​ ​de​ ​sel ;
  • 2​ ​bouchons​ ​d’arôme​ ​citron ;
  • 2​ ​œufs ;
  • 65​ ​ml​ ​d’eau ;
  • 150g​ ​de​ ​sucre.

Commencez​ ​par​ ​mélanger​ ​200g​ ​de​ ​farine,​ ​la​ ​farine,​ ​le​ ​sel,​ ​l’arôme,​ ​les oeufs​ ​et​ ​l’eau​ ​dans​ ​un​ ​saladier.
 


 
La​ ​pâte​ ​doit​ ​avoir​ ​une​ ​consistance​ ​dure​ ​.
 
 


Après​ ​avoir​ ​fait​ ​la​ ​pâte,​ ​divisez​ ​la​ ​en​ ​2​ ​morceaux​ ​de​ ​450g,​ ​puis​ ​mettez les​ ​au​ ​frais​ ​pendant​ ​2​ ​heures.
 

 
2​ ​Heures​ ​après​ ​faites​ ​fondre​ ​50g​ ​de​ ​beurre.


Prenez​ ​la​ ​pâte​ ​qui​ ​est​ ​au​ ​réfrigérateur​ ​et​ ​chauffez​ ​le​ ​four​ ​à​ ​200°C

Étalez​ ​la​ ​pour​ ​qu'elle​ ​fasse​ ​environ​ ​40​ ​cm​ ​de​ ​côtés.
 


Badigeonnez​ ​la​ ​pâte​ ​de​ ​beurre.
 

 
Saupoudrez​ ​de​ ​sucre.

 

 Et​ ​pliez​ ​le​ ​haut​ ​et​ ​le​ ​bas​ ​de​ ​la​ ​pâte​ ​pour​ ​qu’ils​ ​se​ ​touchent.

 


Recommencez​ ​à​ ​badigeonner​ ​la​ ​pâte​ ​de​ ​beurre.
 


 
Puis​ ​de​ ​saupoudrer​ ​de​ ​sucre.


 
Et​ ​pliez​ ​le​ ​côté​ ​gauche​ ​à​ ​un​ ​peu​ ​plus​ ​de​ ​la​ ​moitié​ ​de​ ​la​ ​pâte.


 
Badigeonnez​ ​à​ ​nouveau​ ​la​ ​pâte​ ​de​ ​beurre.

 
saupoudrez​ ​de​ ​sucre.

 
 
Et​ ​pliez​ ​la​ ​partie​ ​droite.

 
Etalez​ ​un​ ​peu​ ​la​ ​pâte​ ​avec​ ​un​ ​rouleau.

 

 
 Placez​ ​la​ ​sur​ ​une​ ​grille​ ​avec​ ​un​ ​papier​ ​sulfurisé

 
Saupoudrez​ ​une​ ​dernière​ ​fois​ ​de​ ​sucre​ ​et​ ​cuisez​ ​la​ ​pendant​ ​25​ ​minutes.

 

 
 
La​ ​préparation​ ​du​ ​pumpet​ ​et​ ​terminée.

 

Cuisson pendant 25 min th-7 !


 
 
Je​ ​voudrais​ ​remercier​ ​Bastien​ ​pour​ ​avoir​ ​accepté​ ​de​ ​partager​ ​la​ ​recette du​ ​pumpet,​ ​c’est​ ​un​ ​super​ ​geste.
 
Si​ ​vous​ ​voulez​ ​me​ ​découvrir​ ​voici​ ​les​ ​liens​ ​de​ ​ma​ ​chaîne​ ​youtube: https://www.youtube.com/channel/UCLsO_dp8QkMiPFrd54EVgCA​​ ​.
 
Et​ ​mon​ ​blog​ ​:​ ​​https://boulangerie-facile.fr/ "
 

Commenter cet article

Cédric H 23/09/2017 18:34

Bonjour , je voudrais apporter un petite rectification !
Le pumpet n'est pas de soual mais d'un petit village juste à côté ( semalens) il faut rendre à César ce qui appartient à César !

careli 21/09/2017 19:58

ah, ça c'est bien de moun païs !

Bastien 21/09/2017 20:49

Mercé pla !!!

josette bonetto 15/09/2017 20:09

je vais essayer ça a l'air très bon !

Bastien 16/09/2017 06:43

Vous nous direz ca !

Bastien 15/09/2017 14:01

MERCI BCP

latabledeclara 15/09/2017 13:19

Je ne connaissais pas cette spécialité
Merci de nous faire découvrir les belles recettes de nos régions