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Publié par Bastien

Adiou,

recette pâté de campagne

Aujourd'hui, je vous présente le pâté de campagne maison comme on le fait chez moi.

Il y a des dizaines de recettes de pâtés de campagne, donc beaucoup d'entre vous mettent sûrement des choses en plus ou en moins.

J'attends d'ailleurs vos avis et vos conseils.

paté de campagne maison

Ingrédients :

  • 2/3 du poids total de viande de porc ;
  • 1/3 du poids total de foie de porc ;
  • 1 œuf par kilo de viande (porc + foie) ;
  • 3 grammes de poivre par kilo ;
  • 15 grammes de sel par kilo ;
  • eau de vie.
paté de campagne cornichons

Préparation :

  • Beaucoup de recettes diront de prendre de la gorge de porc, lorsque nous faisons le cochon (entier) nous sélectionnons des morceaux maigres et gras. Il faut environ la moitié des deux. Si il y a trop de maigre, le pâté sera trop sec.
  • Une fois, la viande sélectionnée, la passer au hachoir manuel ainsi que le foie.
  • Mélanger le tout en y ajoutant le sel, le poivre et les œufs.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe, remplir les bocaux jusqu'à deux centimètres du bord.
  • Aplatir le dessus en trempant la cuillère dans de l'eau de de vie.
  • Une fois tous les bocaux remplis, les fermer.
  • Mettre dans un stérilisateur et une fois que l'eau boue, attendre 3H.
  • Laisser les bocaux dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit froide.
recette paté de campagne maison

A consommer sans modération avec quelques cornichons, sur une bonne tranche de pain frais, en entrée ou en apéro !!

Bon appétit

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Bastien

 

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Bastien 02/08/2017 20:17

Bonjour, merci bcp !
Fermé ? je ne sais pas ce n'est pas fait exprès, vais voir ça de suite !

josette 02/08/2017 07:42

avec du bon pain frais!! que demander de mieux!! il est superbe ce pâté.
pourquoi avoir fermer les commentaire sur les curbelets!! dommage.
j'ai mise la recette sur facebook pour tout le monde!!
bonne journée!