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Publié par Bastien

Adiou,

Cette page est destinée aux conseils et astuces en "vrac" pour réussir de bons plats, de bonnes préparations !

Elle sera réactualiser régulièrement, en fonction de mes expériences, mes échecs, mes réussites !

FOUR ET CUISSON

Important lorsqu'on s'apprête à faire cuire au four. Il faut connaître les correspondances entre les températures et les thermostats.

DOSE CUILLERE A CAFÉ

Chose importante à savoir quelle quantité contient dans une cuillère à café en fonction de l'ingrédient.

1 cuillère à café rase contient :

  • 3 grammes de plantes séchées ;
  • 4 grammes de cacao ;
  • 5 grammes de sel ;
  • 5 grammes de farine ;
  • 5 grammes de riz ;
  • 6 grammes de sucre ;
  • 5 millilitres de liquide.

VINAIGRE ET VIN

Le saviez vous ? ne jamais placer une bouteille de vin (même fermée) près d'un vinaigrier !

Ne tentez pas l'expérience, ce serait dommage de gâcher une bonne bouteille.

FAIRE BOUILLIR DU LAIT

Un petit conseil pratique, avant de faire bouillir du lait dans une casserole. Mettez un peu d'eau au fond de la casserole, porter à ébullition et vider l'eau. Vous pouvez maintenant y mettre le lait.

Celui-ci ne collera pas au fond de la casserole et vous pourrez la laver facilement.

comment le lait ne colle pas au fond de la casserole

 

FAIRE  GONFLER LA PATE A PAIN OU A PIZZA

Pour faire un bon pain, ou un bonne pizza, il faut que la pâte gonfle. Pour cela, il faut la laisser poser dans un endroit chaud,

Petites astuces, faites chauffer votre four quelques minutes et éteignez le. Y mettre votre saladier avec la pâte et un linge posé dessus.

Attention à vite refermer la porte, pour ne pas laisser échapper la chaleur.

Cette astuce est aussi possible avec le micro-onde.

 

COMMENT ÉVITER QU'UNE CASSEROLE DÉBORDE ?

Je vais vous donner deux solutions :

  • Poser une cuillère en bois sur les bords de la casserole ;
  • Enduire l’intérieur des bords de la casserole avec du gras comme du beurre ou de l’huile. 
casserole qui déborde

 

QUELLE CUISSON POUR LES OEUFS ?

  • Œuf à la coque :
  1. Faire bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel et un peu de vinaigre blanc. Le volume d'eau doit recouvrir entièrement les œufs.
  2. A l'ébullition, déposer délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser cuire pendant 3 minutes.
  3. Retirer les œufs de l'eau et les passer rapidement sous l'eau froide.
cuisson oeuf a la coque

 

  • Œuf mollet :
  1. Faire bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel et un peu de vinaigre blanc. Le volume d'eau doit recouvrir entièrement les œufs.
  2. A l'ébullition, déposer délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser cuire pendant 5 minutes.
  3. Retirer les œufs de l'eau et les passer rapidement sous l'eau froide.
cuisson oeuf mollet

 

  • Œuf dur :
  1. Faire bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel et un peu de vinaigre blanc. Le volume d'eau doit recouvrir entièrement les œufs.
  2. A l'ébullition, déposer délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser cuire pendant 10 minutes.
  3. Retirer les œufs de l'eau et les passer rapidement sous l'eau froide.
cuisson oeuf dur